你可能會很驚訝
從雞蛋到小雞只要21天
從小雞到肉雞只要35天

你知道小雞是從一顆蛋怎麼變出來的嗎？你知道從白肉雞是怎麼從小小雛雞快速生長發育的嗎？不知道沒關係，就讓我們來告訴你！

雞。很早熟！

在經過 21 天孵化後
雛雞會敲開蛋殼並爬出來
開始面對這個新奇的世界

鳥類剛孵化時，因為雛鳥 (幼鳥) 的成熟度與發育狀況不同，大多有著明顯的差異，所以可以簡單粗分成早熟鳥與晚熟鳥兩種。而早熟鳥與晚熟鳥目前的確切定義方式還存在有爭議，這又是另一個故事了，我們未來再向讀者們進行補充！

不過普遍認知上，雞隻屬於早熟鳥，發育的較快且蛋黃能提供足夠的養分，剛出生的雛雞已經身披翎羽，眼睛可以張開。並且即使 1～2 天沒有進食也不至於餓死，不過當然地，如果能盡快提供飼料及保暖設施，將對雛雞的存活率有所幫助。

急速生長發育之旅

多虧了數十年的育種與選拔，白肉雞才可以迅速地在 35 天以內達到上市體重。剛出生的肉用小雞需要快速的生長骨骼及內臟，接著是累積肌肉，最後才是累積油脂，整個時程所需大約為 35 天。與肉用小雞類似，蛋用小雞在年幼的時候注重骨骼的密度及臟器的發育，尤其是腸道的健全度對蛋小雞的健康有決定性的影響 (0～8 週)。在中雞 (9～17 週) 時則主要注意蛋白質的累積，而對於家禽而言，雞胸是最主要累積蛋白質的地方。蛋中雞的雞胸越是豐厚，之後的生產期能拉的越長，蛋雞的存活率及雞蛋的品質也會較為穩定。

除此之外，蛋中小雞的飼養也相當注重他們的免疫系統是否有發育完全，疫苗是否有如實施打等。總而言之，蛋中小雞是替產蛋雞打好基礎的重要關鍵點，鈣質的沉積影響了蛋殼的強度與骨質疏鬆的發生率；雞胸的厚度與蛋雞壽命有關；腸道完整性可以改善養分吸收並避免下痢。