補充有機酸產品

有機酸產品在肉雞產業中有許多應用，由於有機酸可以創造出適合有益菌的環境，因此添加有機酸對肉雞具有促進生長的作用，肉雞飼料添加有機酸(包括甲酸、醋酸、丙酸及檸檬酸…等)可以提高採食量、生長速度及飼料效率與生長性能。肉雞飼料中添加有機酸可以增加營養份的利用而促使體重增加。肉雞生長性能的改善是由於飼料中能量與蛋白質消化率提高、病原體減少、免疫力提高、感染風險降低、氨及有害物質降低。此外，有機酸(例如:苯甲酸、乙酸)及其鹽類型式(例如:苯甲酸鈉和乙酸鈉)可作為飼料防腐劑，藉著降低腸道pH值而限制細菌的生長。有機酸的抗菌活性與其酸性化學、細菌種類、培養基組成和生長條件有關。此外，檸檬酸可促進乳桿菌屬的發育、通過激活蛋白水解酶而抑制腸道中沙門氏菌與大腸桿菌的生長與增殖、吸收礦物質、減少氨和抑制有害菌的代謝產物及刺激採食量。有機酸還可以通過減少致病菌的數量而改善腸道的完整性，限制其進入腸黏膜而降低 炎症反應。以下將詳細討論肉雞添加有機酸的研究。

促進生長的作用

2009年的一項研究中發現，飼料中添加0.5%的檸檬酸可以提高肉雞的採食量、生長速度、屠體產量和骨頭中的灰分。另一項研究則顯示，在肉雞飼料中添加醋酸、檸檬酸和乳酸 可提高活體重。使用檸檬酸可以增加肉雞的飼料量與改善飼料效率。飼料中添加抗壞血酸、蘋果酸和酒石酸可以提升增重與飼料效率。其他研究也表明0.4%的丁酸可提升肉雞的增重; 0.9%的有機酸可以改善肉雞的生長性能。許多研究也顯示，飼料中添加丁酸鈉、檸檬酸、磷酸、醋酸、丙酸、甲酸和乳酸可以改善肉雞的生長性能。

抗菌作用

根據研究結果顯示飼料中使用1%的甲酸，5天後發現沙門氏菌的數量大幅減少。使用檸檬酸溶液可以減少家禽腿部(儲存於4℃，8天)中單核細胞增多性李斯特菌(Listeria monocytogenes)的生長。肉雞添加0.9%的有機酸可以降低沙門氏菌的增殖。

腸道的完整性

研究已證實，飼料中添加有機酸可減少腸道中毒素的合成並避免腸道細胞遭受破壞，而此舉也會使腸道黏膜的通透性降低。不同劑量和組合的有機酸會提升肉雞迴腸、十二指腸和空腸中絨毛的高度與隱窩的深度。由不同短鏈脂肪酸組成的有機酸混合物，可讓感染壞死性腸炎肉雞的腸道健康獲得改善。

有機酸如何應用於肉雞飼料中

肉雞飼料使用有機酸可以改善營養的利用率，但我們必須考慮有機酸添加到飼料中的型態。鹽類型式(鈉、鉀或鈣鹽)的有機酸產品可有效解決其刺激性氣味的問題。微囊化是另一種解決方案，主要利用不可降解的薄膜包覆有機酸並達到有效的釋放。受到感染的1日齡肉雞使用有機酸後可維持其生產性能和腸道健康，主要是短鏈脂肪酸減少了腸球菌屬的數量，與中鏈脂肪酸相比之下短鏈脂肪酸更可減少肉雞糞便中桿菌的數量。

結論

有機酸是很好的抗生素替代品，具有促進生長、抗菌作用及改善腸道建康與完整性的潛力。有機酸也是一種永續性的資源，可最大限度的提高肉雞的生產性能與生產力。有機酸產品需要透過分子、生物和奈米技術等的應用而更加優化。此外，也需要更多的研究來驗證有機酸的劑量、持續時間、濃度和確切的作用機制，才能將有機酸更妥善的應用於肉雞產業中。

資料來源: All about feed Volume 30, No 5, 2022