觀察蛋殼便知百事
疾病、營養、緊迫
全都反映在其上

由於消費者想要均勻又美觀的雞蛋，因此蛋殼缺陷通常被認為是一種經濟損失，但是蛋殼應該被視為了解雞群健康、管理和生產力的窗口。

運用雞蛋判別疾病

St David’s Poultry 的家禽獸醫專家凱 Kathryn Stewart 說，作為一名獸醫師在檢查母雞之前，雞蛋其實是一種重要的診斷輔助工具，例如：我們接到客戶的電話表示他們蒼白雞蛋的數量增加了。雞蛋的顏色取決於基因，但棕色母雞如果產下蒼白雞蛋的數量變多，可能是因為傳染性支氣管炎 (IB)、腸道健康不佳、藥物 (磺胺類、喹乙醇類、呋喃類藥物)、營養、年齡、寄生蟲 (蛔蟲、球蟲、毛細線蟲等) 或壓力。

貝殼丘疹和沙紙殼也可能是 IB 使輸卵管受損而形成。某些IB菌株通常會導致蛋殼有皺褶或顏色變淺，新城雞瘟會使蛋殼變尖或畸形，產蛋下降症候群也會導致蛋殼蒼白、畸形及脆弱且伴隨雞蛋產量下降。斯圖爾特提到有多種方法可以確保健康的蛋殼與正能量平衡。

從蛋殼看營養

蛋殼主要由碳酸鈣組成，生產一顆雞蛋需要 25 小時，蛋殼佔了 20 小時。日糧中一半的鈣都是用來生產蛋殼，如果不足還可以從骨骼中供應，但應避免這種情況發生。

假如雞隻因為羽毛不良、紅蟎侵擾、腸道健康不佳或雞蛋過大，或是日糧中鈣、磷及維生 D3 不足而產生能量負平衡，則更應防止蛋殼變薄的問題產生。

從蛋殼看緊迫狀況

當雞隻喘氣的時候，代謝路徑中鈣的吸收會被影響。去年夏天英國因為特別炎熱，所以薄殼蛋和無殼蛋的案例非常多。在熱緊迫的情況下，通過飼料和水額外補充營養則相當重要，其可提高雞蛋產量、飼料效率、激素和免疫功能、雞蛋和蛋殼品質。

另外，蛋雞產蛋前 3～4 小時，色素會沉澱於蛋殼角質膜，若因緊迫而發生早產的蛋殼色素沉澱量會較少及發灰。

從蛋殼看飼料採食狀況

蛋殼大部分形成的時間在夜晚，所以重點是雞隻要能採食足夠的飼料，以確保關燈前腸子內有食物可用。身體如果遭受干擾，例如：嚴重的紅蟎或青糞，雞隻的休息時間會被嚴重干擾而產出畸形的雞蛋。

從蛋殼看包裝與產線

細絲裂紋和外殼損壞可能因為包裝的機器而加劇，因此包裝雞蛋的過程應盡可能的保持平穩，皮帶要能穩定的輸送雞蛋，不能突然的停止或運作。機械雞蛋可以作為檢查風險區域的工具。

參考資料：

• Poultry world No. 1, 2023.
• 蛋雞信號