補充有機硒好處多
緩解蛋雞緊迫壓力
提高生產表現

「硒」被認為是所有動物所必需的微量礦物質，常見具有維持生長性能和繁殖性能、抗氧化力與氧化還原電位，以及免疫機能調節等等的功能。不過由於大多數的飼料原料缺乏硒，因此通常需要在飼料配方中額外補充硒。

若是硒攝取不足導致動物體內缺乏硒，將會致使許多重要的代謝過程出現問題，像是導致豬隻患上桑椹心病和肝壞死；反芻動物的肌肉強直症或白肌病；以及家禽的滲出性素質和胰臟萎縮等等疾病。一般來說，亞硒酸鈉和硒酸鈉是最廣泛使用於家禽飼糧中的硒來源。然而，由於有機硒具有強促氧化功能、與其他成分的相互作用力強、生物利用率和停留率低，因此近來常被研究開發與廣泛應用。

酵母硒作為硒的有機形式，普遍被認為比無機硒和其他有機硒的毒性更小、更容易消化、保留率更好、生物可利用性更高。另外，越來越多的研究表示，酵母硒不僅能有效提高家禽的抗氧化力和免疫力，還能改善飼料轉換率、產蛋率、雞蛋中的硒含量以及肉質。這些都是蛋雞生產中應用酵母硒的各式優點。

使用酵母硒可提升產蛋性能

在現代遺傳學被引入家禽業之後，已經大幅提高蛋雞的產蛋性能，平均每隻母雞在 100 週產下 500 顆雞蛋，正逐漸成為家禽產業的標準目標。但生產後期產蛋性能的下降會縮短生產週期。因此，更好的營養調配對於扭轉這樣的下降趨勢至關重要。研究表示 (Liu et al., 2022)，飼糧中補充 0.30 毫克/公斤酵母硒，可以減緩母雞隨年齡增長而可能發生的產蛋量下降。圖一可見，在 95 週齡的母雞中，酵母硒與對照組相比，產蛋率高了 5%。

此外，轉錄組功能富集分析結果表示，補充酵母硒可能有促進代謝功能、免疫反應、腸道吸收率等等功能。後續的好處還包含：改善蛋黃顏色、增加蛋殼強度與厚度，並且提升血漿穀胱甘肽過氧化物酶 (GSH-Px)、總超氧化物歧化酶活性、總抗氧化能力，同時降低動物體中丙二醛濃度。
 

使用酵母硒可以減緩緊迫

在商業雞蛋生產中，熱緊迫對於蛋雞的生產性能是有害的，其會導致採食量減少、腸道發育受損和消化率的降低。上述結果將進一步導致體重、產蛋量、飼料效率和雞蛋品質的大幅下降。在研究中，硒被作為一種營養策略，透過硒參與碳水化合物、蛋白質和脂質代謝，以最大限度地減少生產性能的惡化，並避免器官在不利條件下受損。

研究表明 (Abbas et al., 2022)，在蛋雞日糧中添加 0.4 毫克/公斤的酵母硒可以提高蛋雞在熱緊迫下的生產性能，並改善腸道絨毛和肝臟細胞完整性。同時，這樣的日糧可以減緩熱緊迫引起的氧化壓力和發炎狀況。與未補充酵母硒的小鼠相比，補充酵母硒的熱緊迫小鼠其血漿皮質酮、脂質過氧化狀態、IL-1β 和 TNF-α 濃度較低。

 此外，蛋雞產蛋過程中還會遇到生理上的老化壓力。迴腸轉錄組和微生物組的單一細胞多體學分析表示，日糧中添加 0.3 毫克/公斤的酵母硒會影響老母雞的細胞增殖、先天免疫反應、鈣結合、鋅結合和視黃醇代謝的代謝途徑。同時，酵母硒被證明可以增加特定益生菌 (包括維羅氏菌屬、葡萄球菌屬和乳酸菌屬) 的豐富度，從而調節腸道菌群的組成，同時減少致病菌 (如：假黃色單胞菌) 的數量。
 

...[待續]

參考資料：

• Poultry World. Optimising layer performance and designing functional eggs with selenium yeast. 2023.09.20.