雞蛋｜45. 雞蛋鮮不鮮3＿濃厚蛋白多寡
雞蛋學問
#雞蛋, #稀薄蛋白, #濃厚蛋白, #內外, #蛋黃, #高度
【#雞蛋鮮不鮮 part3】
蛋白的濃厚蛋白會隨貯存時間增長而逐漸減少，而稀薄蛋白逐漸增加，這樣的現象就稱之濃厚蛋白稀薄化，主要原因是存放過程蛋白中二氧化碳含量減少而酸鹼值上升導致蛋白中蛋白質起化學變化。
｜冷知識：
有人詢問上上篇文章的生蛋裡面為甚麼畫了三條淡淡黃黃的線（眼睛很利呢＠＠），原因是因為蛋白分有內濃蛋白、內稀蛋白、或外濃蛋白、外稀蛋白四層，所以才用三條線區別開的喔
｜參考資料｜《蛋雞的信號》
為持續高品質內容，請贊助我們
雞蛋｜45. 雞蛋鮮不鮮3＿濃厚蛋白多寡
雞蛋學問
#雞蛋, #稀薄蛋白, #濃厚蛋白, #內外, #蛋黃, #高度
【#雞蛋鮮不鮮 part3】
蛋白的濃厚蛋白會隨貯存時間增長而逐漸減少，而稀薄蛋白逐漸增加，這樣的現象就稱之濃厚蛋白稀薄化，主要原因是存放過程蛋白中二氧化碳含量減少而酸鹼值上升導致蛋白中蛋白質起化學變化。
｜冷知識：
有人詢問上上篇文章的生蛋裡面為甚麼畫了三條淡淡黃黃的線（眼睛很利呢＠＠），原因是因為蛋白分有內濃蛋白、內稀蛋白、或外濃蛋白、外稀蛋白四層，所以才用三條線區別開的喔
｜參考資料｜《蛋雞的信號》
為持續高品質內容，請贊助我們
